Кондитер с нуля. Тариф Бизнес-кондитер [Ольга Шишова]

Aноним · 6 Окт 2025

Вы научитесь готовить 50 десертов на курсе "Кондитер с нуля"
Вы узнаете, с чего начать первые продажи, какие цены устанавливать и сможете принимать заказы уже во время обучения!
Вы освоите современный востребованный декор и сможете продавать свои десерты в первые месяцы обучения!
Пошагово объясняю все нюансы. Чётко, грамотно, без воды. Рабочие рецепты из доступных ингредиентов.
Программа:
Часть 1. Кондитерская база + видеоуроки + рецепты
Часть 2. Практические уроки по продвижению и продажам для кондитеров
Бонусные рецепты трендовых десертов
Часть 1. Кондитерская база + видеоуроки + рецепты
Введение. Как фотографировать десерты для продажи

Правила фотографии десертов
Выбор фотофона и аксессуаров

Модуль 1. Кондитерская теория

Инструменты кондитера
Заменяемость продуктов
Пищевые красители
Сроки хранения
Заготовки и заморозка
Словарь кондитера
Теория ингредиентов (мука, крахмал, желатин, агар, пектин, шоколад и др.)

Модуль 2. Капкейки

Теория капкейков
Видео приготовления
5 подробных рецептов (ванильные, шоколадные, морковные, рафаэлло, красный бархат)
Кексы можно замораживать и делать заготовки.

Модуль 3. Меренговый рулет и торт

Правила приготовления
Видео приготовления меренгового рулета
5 рецептов меренгового рулета (с клубникой, шоколадный, кофейный, фисташка-малина, вишня-кокос)
Безе на палочке
Меренговый торт

Модуль 4. Птичье молоко: торт, конфеты, бенто

Теория приготовления
Видео приготовления торта "Птичье молоко"
Видео приготовления конфет (шоколадные)
5 рецептов конфет (классические, шоколадные, клубника-мята, кофейные, апельсин-облепиха)
Рецепт бенто-торта "Птичье молоко"
Можно замораживать и делать заготовки

Модуль 5. Зефир

Теория зефира
Видео приготовления зефира
10 пошаговых рецептов(мятный, ванильный, яблоко-корица, кофейный, облепиховый, смородиновый, банановый, вишнёвый, клубничный и др.)
Можно замораживать на короткий срок

Модуль 6. Бисквитные торты

Теория бисквитных тортов
4 видеоурока (Рафаэлло, Сникерс, Чернично-творожный, Красный бархат)
+12 подробных рецептов тортов (Клубничное мохито, Морковно-карамельный, Абрикос-апельсин, Красная смородина в шоколаде, Орео кейк, Фисташка-малина, Ванильный с бананами, Шоколадно-ягодный с чизкейком, Клубника в шоколаде, Тирамису, Чёрный лес, Карамельный медовик)
Все торты можно замораживать в собранном виде (до выравнивания)

Модуль 7. Современный декор бисквитных тортов

Шоколадные шары и декор из молдов
Торт с шипами
Шоколадные зверята
Полтортика на полгодика
Ламбет
Леденцы из карамели и изомальта
Цветы и лепестки из вафельной бумаги
Полоски из вафельной бумаги
Свадебный декор из вафельной бумаги
Торт-перевёртыш
Чёрный торт
Велюровое покрытие торта
Надписи кремом и простой рисунок
Сахарная картинка, топпер с сахарной печатью
Бабочка из сахарной картинки
Цветы из мастики
Декор из мастики в молдах

Модуль 8. Двухъярусный торт

Правила приготовления, сборки и транспортировки двухъярусного торт
2 видео сборки двухъярусного торта: с разным диаметром ярусов и со скрытым ярусом
Бонус: Пошаговая инструкция "Как собрать трёхъярусный торт"

Бонус: Конфеты "Трюфель"

Теория трюфелей
Видео приготовления
10 пошаговых рецептов конфет "Трюфель"
Шоколадные пельмени, трюфельные сигары
Можно замораживать и делать заготовки

Бонус: Муссовые торты

Теория муссов
Видео приготовления (без сложных форм)
5 пошаговых рецептов (ингредиенты из супермаркета!)
Покрытие велюром, зеркальной глазурью
Можно замораживать и делать заготовки

Часть 2. Практические уроки по продвижению и продажам для кондитеров
Модуль 1. Ассортимент: десерты, которые хочется купить

Правила составления ассортимента
Шаблоны и примеры ассортимента

Результат модуля:

Составите удобный для вас и вкусный для заказчика ассортимент начинок.
Выстроите ассортимент так, чтобы иметь заготовки, сэкономить ваше время и повысить прибыль.

Модуль 2. Себестоимость: как выйти в плюс

Считаем себестоимость десертов на основе таблицы по подсчёту себестоимости
Устанавливаем прибыльные цены
Считаем финансы, планируем доходы и расходы

Результат модуля:

Поймёте, сколько можете зарабатывать на продаже десертов.
Начнёте ценить свой труд и перестанете продавать по себестоимости.

Модуль 3. Продвижение: где искать клиентов

Сообщество или группа? Что создать?
Оформляем профиль так, чтобы заказчикам захотелось подписаться и сделать заказ
Учимся привлекать заказчиков из соц. сетей

Результат модуля:

Создадим площадку, на которой вы будете принимать заказы и зарабатывать.

Модуль 4. Как общаться с клиентами, шаблоны сообщений

Ведём базу клиентов
Учимся общаться с клиентами на высоком уровне
Работа с отзывами
Бонус: Шаблон таблицы для учёта клиентов

Результат модуля:

Кондитер это не только торты и красивые фотографии. Если вы не предоставите высокий сервис, клиент не вернётся.
Научимся общаться с клиентами так, чтобы они возвращались и рекомендовали вас знакомым.

Модуль 5. Упаковка десертов

Разработка логотипа, наклеек и др.
Создание стильной упаковки
Маркировка кондитерских изделий

Результат модуля:

Создадим красивую упаковку для своих десертов, чтобы заказчики делились ей в социальных сетях и отмечали вас.

Модуль 6. Как стать самозанятым за 5 минут

Про Роспотребнадзор и налоговую
Как стать самозанятым. Инструкция
Как оплачивать налоги
Как получить декларацию соответствия на кондитерские изделия (урок при приглашённого эксперта основателя центра сертификации "Гост-Маркет")
Как открыть ИП. Инструкция (в начале пути не нужно)

Результат модуля:

Перестанете бояться налоговой и начнёте работать легально.

Бонусы:

Котик Панна-коттик
Торт "Три шоколада"
Моти клубничные
Блинный торт с рикоттой
Шоколадная колбаса
Ванильные трайфлы
Творожные сырки
Шоколадный чизкейк
Шоколадные батончики "А-ля Сникерс"